炸雞需要使用什么肉?開封炸雞加盟小編為您簡單的介紹一下。

主料：雞胸肉

腌肉料：蒜兩瓣(剁碎)，糖少量，胡椒粉適量，料酒兩匙，鹽少量，生抽兩匙。

面糊：玉米淀粉兩匙，一般面粉1匙。

包裹醬汁：辣醬，番茄醬，沙拉醬，蠔油，糖，水，各兩匙。

表面裝飾：炒熟白芝麻。

1、雞胸肉切適當大小的塊，放腌肉料拌勻，腌制最少半小時;

2、將包裹醬汁混合均勻，放入鍋中，小火煮至冒泡兒，關(guān)火，晾涼;

3、腌制好的雞肉里放玉米淀粉和一般面粉，拌勻，使每塊雞肉都沾上面粉;

4、取油鍋，放寬油，燒至鍋底開端冒小泡，將雞塊逐個放入，炸至定型撈出;

5、將鍋中的油再次燒熱，倒入炸過一次的雞塊，快速復炸至表皮金黃色，撈出，瀝油;

6、將炸好的雞塊放入事前熬好的醬汁中拌勻，最終均勻撒熟白芝麻。

炸雞做法小貼士

1、腌肉料里只放一點點鹽就好，包裹醬料有咸味;

2、包裹醬料制造并沒有嚴格份額，按照自己和家人喜歡的味道來調(diào)就好，基調(diào)是酸甜辣;

3、雞塊用油高溫復炸一次才會外脆內(nèi)軟。